Camille al cacao: i muffin carote e mandorle con un tocco in più
I muffin alla carota, mandorle e cacao sono una variante sfiziosa e salutare di un dolce classico, perfetta per chi ama il gusto del cacao ma desidera un’alternativa leggera e priva di burro.
Grazie all'uso di ingredienti nutrienti come le carote fresche e le mandorle pelate, questi muffin sono ideali per una colazione golosa o una merenda sana, senza rinunciare al sapore intenso (ma non troppo zuccherino!) del cacao. Vediamo insieme come prepararli facilmente: sono ideali per la colazione di tutta la famiglia, ma anche come da merenda da portare a scuola o da mangiare nel pomeriggio.
Le camille al cacao non sono solo deliziose, infatti, ma anche ricche di nutrienti benefici. Le carote, infatti, sono una fonte eccellente di beta-carotene, vitamina A e antiossidanti che favoriscono la salute della pelle e della vista. Le mandorle, ricche di grassi buoni, proteine e fibre, contribuiscono a mantenere il cuore sano e a stabilizzare i livelli di zucchero nel sangue. Infine, il cacao amaro è una ricca fonte di flavonoidi, potenti antiossidanti che possono migliorare l'umore e promuovere la salute cardiovascolare.
Ingredienti (per circa 12 muffin)
- 250 g di carote fresche
- 150 g di farina di tipo 00 (o farina integrale per una versione più rustica)
- 100 g di farina di mandorle o di mandorle pelate tritate (per chi preferisce sentirle sotto i denti)
- 30 g di cacao amaro in polvere
- 120 g di zucchero di canna
- 2 uova
- 100 ml di olio di semi
- 1 bustina di lievito per dolci (circa 16 g)
- Scorza grattugiata di un’arancia (preferibilmente biologica)
- Un pizzico di sale
- Preparazione delle carote: Inizia lavando, pelando e grattugiando finemente le carote. Questo passaggio è essenziale per ottenere una consistenza morbida nei muffin. Assicurati di eliminare l’acqua in eccesso tamponando le carote con un panno o carta da cucina.
- Lavorazione dell'impasto: In una ciotola capiente, sbatti le uova con lo zucchero di canna fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungi l'olio di semi a filo, mescolando continuamente per incorporarlo in modo uniforme. Unisci la scorza grattugiata dell'arancia, che aggiungerà un tocco fresco e aromatico al dolce.
- Aggiunta delle farine e del cacao: In un'altra ciotola, setaccia la farina di tipo 00 insieme al lievito, al cacao amaro e a un pizzico di sale. Aggiungi anche la farina di mandorle (o le mandorle tritate grossolanamente) e mescola per amalgamare tutti gli ingredienti secchi.
- Unione degli ingredienti: Incorpora gradualmente gli ingredienti secchi al composto di uova e olio, mescolando delicatamente con una spatola per evitare di smontare l'impasto. A questo punto, aggiungi le carote grattugiate e mescola fino a ottenere un impasto omogeneo. Le carote, grazie alla loro naturale umidità, renderanno i muffin morbidi e leggeri senza la necessità di burro.
- Riempimento dei pirottini: Prepara uno stampo per muffin foderato con pirottini di carta o ungilo leggermente con un po' di olio. Riempi i pirottini per circa 2/3 con l’impasto, in modo che durante la cottura possano lievitare senza fuoriuscire.
- Cottura: Preriscalda il forno a 180°C e cuoci i muffin per circa 20-25 minuti. Il tempo di cottura varia a seconda del forno, quindi per verificare se i muffin sono pronti, inserisci uno stuzzicadenti al centro: se esce pulito, i muffin sono cotti. Una volta sfornati, lasciali raffreddare su una griglia prima di gustarli.
Varianti e consigli
- Aggiunta di gocce di cioccolato: Se vuoi rendere i muffin ancora più golosi, puoi aggiungere delle gocce di cioccolato fondente all'impasto prima di infornare. Le gocce di cioccolato si scioglieranno leggermente durante la cottura, creando una texture irresistibile.
- Zucchero di canna o dolcificanti alternativi: Se preferisci un dolce meno zuccherato, puoi sostituire lo zucchero di canna con un dolcificante naturale come lo sciroppo d’acero o la stevia. In questo modo, potrai ridurre l'apporto calorico senza rinunciare al gusto.
- Sostituzioni per una versione vegana: Se desideri una versione vegana di questi muffin, puoi sostituire le uova con semi di lino macinati (1 cucchiaio di semi di lino mescolato con 3 cucchiai di acqua per ogni uovo).
Categoria: Dolci & co.