La ricetta del pane naan
Il pane naan è un tipo di pane piatto lievitato originario dell'Asia meridionale, particolarmente popolare in India, Pakistan e Bangladesh. Ha una consistenza morbida e leggermente gommosa, e spesso viene cotto in un forno tandoor, forno cilindrico di argilla che raggiunge temperature molto elevate, che gli conferisce un sapore e una texture distintivi.
Detto questo, il pane naan si può anche preparare in casa. Il risultato sarà leggermente diverso, inevitabilmente, ma è comunque prelibato.
Se vuoi provare a fare in casa il pane naan, ecco la nostra ricetta.
Ricorda: il naan è spesso servito come accompagnamento a piatti principali, come curry, kebab e tandoori. La sua consistenza morbida e spugnosa lo rende ideale per raccogliere sughi e salse.
La ricetta del pane naan: come fare in casa il pane indiano
- 500 g di farina
- 200 ml di yogurt bianco naturale vegetale
- 150 ml di latte vegetale tiepido
- 1 cucchiaio di zucchero
- 1 cucchiaio di lievito di birra secco
- 1 cucchiaino di sale
- 2 cucchiai di olio (o ghee, burro chiarificato)
In una ciotola piccola, mescola il latte tiepido con lo zucchero e il lievito di birra secco. Lascia riposare per circa 10 minuti, fino a quando il lievito diventa schiumoso.
In una ciotola grande, setaccia la farina e aggiungi il sale. Aggiungi lo yogurt e l’olio vegetale (o il ghee) alla farina. Versa il composto di lievito nella ciotola con la farina e mescola con un cucchiaio di legno fino a formare un impasto. Trasferisci l’impasto su una superficie leggermente infarinata e impasta per circa 10 minuti, fino a ottenere una consistenza liscia ed elastica.
Metti l’impasto in una ciotola leggermente unta, copri con un panno umido o con pellicola trasparente e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 1-2 ore, fino a quando l’impasto sarà raddoppiato di volume.
Una volta che l’impasto è lievitato, sgonfialo e dividilo in 8-10 palline di dimensioni uguali.
Stendi ogni pallina su una superficie leggermente infarinata fino a ottenere una forma ovale o rotonda, spessa circa 0.5 cm.
Riscalda una padella antiaderente o una piastra a fuoco medio-alto. Se desideri, spennella il naan con un po’ di olio o ghee e aggiungi aglio tritato e prezzemolo. Metti il naan nella padella calda e cuoci per circa 1-2 minuti, fino a quando si formano delle bolle sulla superficie. Gira il naan e cuoci l’altro lato per 1-2 minuti, fino a quando è dorato e cotto.
Se preferisci la cottura in forno, preriscaldalo a 250°C e usa una pietra refrattaria o una teglia capovolta al suo interno.
Posiziona il naan sulla pietra o sulla teglia calda e cuoci per 4-5 minuti, fino a quando è dorato e gonfio.
Una volta cotti, spennella i naan con un po’ di burro fuso o ghee e servili caldi. Puoi anche aggiungere un po’ di aglio tritato e prezzemolo per un sapore extra.
Categoria: Piatti unici