Zuppa di noodles in brodo con verdure: la ricetta
Preparare una zuppa di noodles in brodo con verdure è un modo semplice e gustoso per portare in tavola un piatto sano e bilanciato. Questo piatto, tipico della cucina asiatica, si distingue per il suo brodo aromatico, i noodles di grano morbidi e una selezione di verdure fresche che arricchiscono il sapore e il valore nutrizionale.
Perfetto per le giornate più fredde o per quando si ha voglia di qualcosa di caldo e avvolgente, è una ricetta che può essere personalizzata con gli ingredienti preferiti, mantenendo sempre un equilibrio tra leggerezza e gusto. Inoltre, non richiede tecniche complesse né lunghi tempi di preparazione: è quindi un'ottima scelta per un pasto veloce ma appagante.
Zuppa di noodles in brodo con verdure: la ricetta
Ingredienti:
- 200 g di noodles di grano
- 1 cipolla o cipollotto
- 1 carota grande
- 1 zucchina
- 100 g di funghi shiitake secchi
- 1 pezzo di alga kombu essiccata
- 1 litro d'acqua
- 2 cucchiai di salsa di soia
- 1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato
- Olio di sesamo o olio d'oliva q.b.
- Peperoncino a piacere
- Sale q.b.
Preparazione:
- Preparare il brodo: Mettere in ammollo i funghi shiitake in una tazza d'acqua calda per circa 20 minuti, fino a quando saranno ammorbiditi. Questo passaggio non solo reidrata i funghi, ma arricchisce anche l'acqua di ammollo di sapore, che verrà utilizzata nel brodo.
- Soffriggere gli aromi: In una casseruola, scaldare un filo d'olio di sesamo o d'oliva a fuoco medio-basso. Aggiungere la cipolla tritata finemente e il peperoncino, se gradito. Soffriggere per 1-2 minuti, mescolando spesso, fino a quando la cipolla diventa traslucida e sprigiona il suo aroma.
- Aggiungere le verdure: Pelare la carota e tagliarla a rondelle sottili. Spuntare la zucchina e tagliarla a dadini. Unire le verdure al soffritto e cuocere per qualche minuto, mescolando di tanto in tanto.
- Unire funghi e alga: Strizzare i funghi shiitake ammollati, tagliarli a pezzi e aggiungerli nella casseruola insieme all'acqua di ammollo filtrata per eliminare eventuali impurità. Sciacquare l'alga kombu sotto acqua corrente per farla rinvenire e aggiungerla intera nel brodo.
- Insaporire il brodo: Versare un litro d'acqua nella casseruola, aggiungere la salsa di soia e lo zenzero grattugiato. Portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma e lasciare sobbollire per circa 15-20 minuti, fino a quando le verdure saranno tenere e il brodo avrà assorbito tutti i sapori.
- Cuocere i noodles: Nel frattempo, cuocere i noodles di grano seguendo le indicazioni riportate sulla confezione. Una volta cotti, scolarli e distribuirli nelle ciotole da servizio.
- Servire: Versare il brodo caldo con le verdure sopra i noodles nelle ciotole. Rimuovere l'alga kombu prima di servire. Guarnire con cipollotto fresco affettato e una spolverata di semi di sesamo, se desiderato. Servire immediatamente ben caldo.
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