Per molte persone sarà un'eresia, ma l'amatriciana vegetariana è buona. Punto. E a chi dice che non è necessario chiamare i piatti vegetariani e vegani con i nomi tradizionali, è bene fare sapere che chi sceglie una dieta priva o povera di derivati animali non lo fa perché i piatti della tradizione non gli piacciono, ma semplicemente perché non approva come vengono prodotti. 

Insomma: certi sapori mancano! Perché quindi non provare a replicarli senza carne o derivati di origine animale? 

Come nel caso di questa amatriciana vegetariana, a base di salsa di pomodoro e tofu affumicato, che se preparato in questa maniera ricorda davvero molto il guanciale che impreziosisce il sapore dell'amatriciana.

La ricetta dell'amatriciana (vegetariana!): come replicare l'amatriciana senza guanciale