La ricetta dell'omelette è classica e diffusissima. E piace davvero a tutti (o quasi!). È semplice e deliziosa, veloce da preparare e molto versatile.

Ma come farcire le omelette vegetariane? Si pensa sempre alla classica imbottitura prosciutto e formaggio, ma esistono tantissimi abbinamenti che possiamo sperimentare.

Ecco dunque una selezione di farciture per omelette senza carne o pesce, per pranzi o cene veloci, sani e gustosissimi.

Idee per farcire le omelette (tutte vegetariane!)

Hummus e pomodorini (la ricetta dell'hummus è qui)

Robiola, zucchine grigliate e noci

Crescenza, melanzane grigliate e patè di olive nere

Spinaci, caprino e olive

Pomodori sminuzzati, crescenza e paprika

Funghi trifolati, cipolle e formaggio

Tofu spadellato con soia e fagiolini

Cipolle rosse, pomodorini e carote alla julienne

Erbette, formaggio e ravanelli

Guacamole con pomodorini e semi di sesamo