Peperoni ripieni di couscous: un piatto estivo leggero e sano
Questo piatto è un esempio perfetto di come la dieta mediterranea possa essere gustosa e salutare, combinando ingredienti freschi e nutrienti in un piatto equilibrato e delizioso: si tratta dei peperoni ripieni di couscous, che contiene una buona quantità di fibre, che a loro volta favoriscono la digestione e la salute intestinale.
Semplice e aromatico, il couscous nei peperoni rappresenta un'ottima opzione per un pasto sano e bilanciato, da preparare facilmente e anche se si va di fretta.
Ecco dunque la ricetta dei peperoni ripieni di couscous.
Un piatto estivo leggero e sano: i peperoni ripieni con couscous alle erbe aromatiche
- 4 peperoni (rossi, gialli o verdi)
- 1 tazza di couscous integrale
- 1 tazza di brodo vegetale
- 1 cipolla piccola, tritata
- 1/2 tazza di ceci cotti (facoltativo)
- 2 cucchiai di olio d'oliva extravergine
- 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
- 1 cucchiaio di menta fresca tritata
- 1 cucchiaino di curcuma in polvere
- 1/2 cucchiaino di paprika dolce
- 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato
- Sale q.b.
Preparare i peperoni
Pre-riscalda il forno a 180°C.
Taglia la parte superiore dei peperoni e rimuovi i semi e le membrane interne. Lava bene i peperoni e asciugali. Mettili da parte.
Preparare il couscous
Porta a ebollizione il brodo vegetale. Versa il couscous in una ciotola grande, aggiungi un cucchiaio di olio d'oliva e mescola bene.
Versa il brodo caldo sul couscous, copri la ciotola e lascia riposare per 5-10 minuti, finché il couscous non ha assorbito tutto il liquido. Poi sgranalo con una forchetta.
Cuocere la cipolla
In una padella grande, scalda un cucchiaio di olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla e soffriggi finché traslucida.
Aggiungere le spezie
Aggiungi la curcuma, la paprika dolce e il pepe nero alla padella. Mescola bene e cuoci per un altro minuto per permettere alle spezie di liberare il loro aroma.
Aggiungi il couscous sgranato alla padella con la cipolla, l'aglio e le spezie. Mescola bene per combinare tutti gli ingredienti.
Aggiungi il prezzemolo e la menta tritati. Se usi i ceci, aggiungili ora. Condisci con sale a piacere.
Riempire i peperoni
Riempi ciascun peperone con il composto di couscous aromatico. Metti i peperoni ripieni in una teglia leggermente unta.
Copri la teglia con un foglio di alluminio e cuoci in forno per 20-30 minuti, controllando che non si brucino. Rimuovi il foglio di alluminio e continua a cuocere per altri 10-15 minuti, finché i peperoni non sono teneri e leggermente dorati.
Servire
Rimuovi i peperoni dal forno e lasciali riposare per qualche minuto prima di servirli.
Categoria: Secondi