Frulliamo le mandorle in un mixer per ottenere una soffice farina. Mescoliamo insieme la ricotta con la farina di mandorle fino ad ottenere una consistenza compatta che vi consenta di fare delle palline. Se amate il gusto dolce aggiungete dello zucchero integrale di canna.

Tagliate a pezzetti i pistacchi così da formare una granella e ponetela su un piatto piano.

Realizzate delle palline con la mano poi passatele nella granella di pistacchio. Et voilá, il dessert è servito!