Questa ricetta viene dalla Toscana ed è deliziosa: associa la morbidezza della classica focaccia con la dolcezza dell'uva e il risultato è una focaccina perfetta per merenda!
500 grammi di farina integrale
100 grammi di zucchero di cocco
15 grammi di lievito di birra fresco
250 ml di acqua
40 gr di olio evo
400 grammi di uva
Dopo avere disciolto il lievito di birra in un po' d'acqua, in una ciotola capiente mescoliamo la farina con lo zucchero e il nostro lievito. Iniziamo a lavorare l'impasto aggiungendo man mano il resto dell'acqua, quindi uniamo anche l'olio e impastiamo con le mani per una decina di minuti. Otterremo un panetto liscio, compatto e omogeneo. Lasciamolo nella ciotola, copriamo con un canovaccio e lasciamo riposare per un paio d'ore.
Riprendiamo l'impasto e dividiamolo in due panetti, da stendere in due rettangoli su una spianatoia.
Prendiamo il primo rettangolo e stendiamolo in una teglia oliata o coperta da carta forno. Sulla superficie appoggiamo gli acini d'uva (tagliati a metà e privati dei semi), spolverando poi con dello zucchero di canna. Prendiamo l'altro rettangolo e chiudiamo la nostra focaccia (coprendo quindi l'altro rettangolo). Aggiungiamo il resto dell'uva come abbiamo fatto prima sulla superficie. Copriamo con un canovaccio e lasciamo lievitare un'altra oretta.
Accendiamo ora il forno a 200 gradi, spennelliamo con poco olio e con altro zucchero e inforniamo la focaccia, lasciandola cuocere per circa 20 minuti.
Giulia Mandrino
Categoria: Dolci & co.
