Torta di mele morbidissima: la ricetta classica

Preparazione delle mele

Inizia pelando le mele e tagliandole a fettine sottili. Se preferisci un gusto più intenso, puoi spruzzarle con del succo di limone per evitare che si ossidino e scuriscano. Mettile da parte mentre prepari l'impasto.

Montare le uova e lo zucchero

In una ciotola capiente, sbatti le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Questo passaggio è essenziale per dare morbidezza alla torta, quindi prenditi il tempo necessario per montare bene il tutto.

Aggiungere gli ingredienti liquidi

Una volta che le uova e lo zucchero sono ben montati, aggiungi l’olio di semi a filo, continuando a mescolare. Successivamente, versa il latte e l’estratto di vaniglia. La combinazione di olio di semi e latte renderà l’impasto molto soffice e umido.

Incorporare gli ingredienti secchi

Setaccia la farina insieme al lievito e al pizzico di sale. Aggiungi gradualmente gli ingredienti secchi all’impasto, mescolando con delicatezza per evitare che si formino grumi. A questo punto, grattugia la scorza del limone direttamente nell'impasto per aggiungere una nota di freschezza e profumo.

Unire le mele

Ora che l'impasto è pronto, incorpora le fettine di mele, mescolando con un cucchiaio di legno o una spatola. Puoi decidere di mescolare parte delle mele all'interno dell'impasto e di distribuire il resto sulla superficie della torta una volta versato il composto nella teglia.

Preparare la teglia

Imburra e infarina una teglia da circa 24 cm di diametro (oppure utilizza della carta forno per evitare il burro). Versa l’impasto nella teglia e distribuisci le restanti fettine di mele sulla superficie, premendo leggermente per farle aderire.

Tempi di cottura

Preriscalda il forno a 180°C in modalità statica. Cuoci la torta per circa 45-50 minuti, ma fai sempre la prova dello stecchino: infilando uno stuzzicadenti al centro della torta, dovrebbe uscirne asciutto. Se esce umido, prolunga la cottura di qualche minuto, coprendo la superficie con un foglio di alluminio per evitare che si scurisca troppo.

Far raffreddare la torta

Una volta cotta, lascia raffreddare la torta per almeno 10 minuti prima di sformarla. Servila tiepida o a temperatura ambiente, spolverizzata con un po’ di zucchero a velo per un tocco di dolcezza in più.