La pasta patate e provola è un primo piatto della tradizione culinaria napoletana che nasce dalla cucina povera, ma che oggi è considerato un vero e proprio comfort food. Si tratta di una ricetta semplice e genuina, realizzata con pochi ingredienti ma dal sapore ricco e avvolgente. La particolarità di questa pietanza sta nella sua cremosità, che si ottiene grazie alla cottura della pasta direttamente insieme alle patate, che rilasciano l’amido necessario a creare una consistenza vellutata. L’aggiunta della provola affumicata, poi, dona un tocco irresistibile grazie alla sua capacità di sciogliersi e filare ad ogni forchettata.
Nella cucina napoletana, la pasta con le patate è un simbolo di convivialità e tradizione familiare. Ogni famiglia ha la propria versione, con piccole variazioni che si tramandano di generazione in generazione. Questa ricetta ricalca la preparazione originale (che però, appunto, non è granitica!).
Pasta provola e patate: la ricetta napoletana
