La carbonara vegetariana non deve per forza prevedere i cubetti di pancetta vegetale affumicata in sostituzione del guanciale. Esistono infatti diversi tipi di carbonara senza carne, come per esempio quella pescatariana (con gamberetti e zucchine) oppure quella con ortaggi al posto della pancetta.
Tra le versioni che più amiamo c'è la carbonara agli asparagi: vegetariana, semplice e primaverile, è davvero semplice da preparare.
Questa ricetta è per due persone, ma si possono regolare le dosi.
Una ricetta con gli asparagi: la carbonara vegetariana
