Potete fare in casa la base oppure comprarli confezionati: in ogni caso, il buono dei vol au vent non è solo la sfoglia! Il cuore è sempre importantissimo, e oggi vi proponiamo una ricetta per riempire i vostri vol au vent con della crema di ceci e tartufo davvero irresistibile.
10 vol au vent fatti in casa o acquistati
300 grammi di ceci secchi
Alloro fresco
Olio al tartufo
Sale
Mettiamo in ammollo i ceci il giorno precedente; cuociamo i ceci in una pentola piena d'acqua, tre foglie di alloro e un cucchiaio scarso di sale grosso per 45 minuti. Scoliamo i ceci e frulliamoli con due foglie di alloro.
Prendiamo i vol au vent e riempiamoli con la nostra crema.
Accendiamo il forno a 150 gradi (ma solo se li mangiamo subito, altrimenti attendiamo di svolgere questa operazione fino al momento di servirli in tavola) e una volta caldo scaldiamo i vol au vent per circa cinque minuti.
Serviamo con un filo d'olio al tartufo.
Prima di servire, completiamo con un filo d'olio e, a piacimento, con delle guarnizioni come i semi di girasole, i semi di papavero o di sesamo o un'altra spolverata di paprika.
Giulia Mandrino
Categoria: Secondi
