L'erbazzone è sempre un piacere: una torta salata verdissima, ripiena fino all'orlo, zeppa di salute e sapore. E anche se siete intolleranti al glutine, celiaci o semplicemente preferite evitare il glutine, sappiate che anche la versione che non lo contempla è altrettanto deliziosa!
Ecco la nostra ricetta.
250 grammi di farina senza glutine
30 grammi di margarina
150 grammi di latte d'avena
sale, pepe e olio evo
500 grammi di biete
500 grammi di spinaci
50 grammi di pecorino
1 uovo
La prima cosa da fare è preparare la pasta che servirà da base per questa particolare torta salata: in una terrina versate farina, un cucchiaino di sale, la margarina morbida e il latte, e lavorate con le mani il composto fino ad ottenere una palla compatta, che lascerete riposare in frigo per circa un'ora.
Nel frattempo lessate gli spinaci e le biete, scolateli, strizzateli e frullateli. Scaldate poi in una padella antiaderente le verdure in un filo d'olio, lasciate cuocere per qualche minuto e togliete dal fuoco, lasciando raffreddare.
Prendete ora un'altra terrina e mescolate le verdure con il pecorino, l'uovo e un po' di pepe. Prendete la pasta, dividetela in due e tiratela sottile in una teglia coperta con carta forno (solo la prima metà: sarà la base). Fate dei buchini con i rebbi di una forchetta e versateci sopra le verdure, coprendo poi con il secondo disco di pasta e sigillando i bordi. Bucherellate con una forchetta e infornate per 30 minuti a 200 gradi.
Categoria: Verdure
