La ricetta del pane naan

In una ciotola piccola, mescola il latte tiepido con lo zucchero e il lievito di birra secco. Lascia riposare per circa 10 minuti, fino a quando il lievito diventa schiumoso.

In una ciotola grande, setaccia la farina e aggiungi il sale. Aggiungi lo yogurt e l’olio vegetale (o il ghee) alla farina. Versa il composto di lievito nella ciotola con la farina e mescola con un cucchiaio di legno fino a formare un impasto. Trasferisci l’impasto su una superficie leggermente infarinata e impasta per circa 10 minuti, fino a ottenere una consistenza liscia ed elastica.

Metti l’impasto in una ciotola leggermente unta, copri con un panno umido o con pellicola trasparente e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 1-2 ore, fino a quando l’impasto sarà raddoppiato di volume.

Una volta che l’impasto è lievitato, sgonfialo e dividilo in 8-10 palline di dimensioni uguali.

Stendi ogni pallina su una superficie leggermente infarinata fino a ottenere una forma ovale o rotonda, spessa circa 0.5 cm.

Riscalda una padella antiaderente o una piastra a fuoco medio-alto. Se desideri, spennella il naan con un po’ di olio o ghee e aggiungi aglio tritato e prezzemolo. Metti il naan nella padella calda e cuoci per circa 1-2 minuti, fino a quando si formano delle bolle sulla superficie. Gira il naan e cuoci l’altro lato per 1-2 minuti, fino a quando è dorato e cotto.

Se preferisci la cottura in forno, preriscaldalo a 250°C e usa una pietra refrattaria o una teglia capovolta al suo interno.

Posiziona il naan sulla pietra o sulla teglia calda e cuoci per 4-5 minuti, fino a quando è dorato e gonfio.

Una volta cotti, spennella i naan con un po’ di burro fuso o ghee e servili caldi. Puoi anche aggiungere un po’ di aglio tritato e prezzemolo per un sapore extra.