Hai in programma una cena speciale e vuoi fare bella figura offrendo piatti sofisticati ma comunque di semplice preparazione? Il vino può essere un tuo alleato. Non è, infatti, solo una bevanda d accompagnamento, ma con naturalezza può diventare l’ingrediente segreto per creare piatti deliziosi e raffinati che conquisteranno anche i palati più esigenti (quando i commensali sono tutti adulti!).
Se quindi sei un amante del vino e desideri stupire i tuoi ospiti con un’esperienza culinaria unica, le ricette con il vino sono un’ottima scelta.
Come scegliere il vino per le ricette
Una delle prime regole da tenere a mente quando si utilizza il vino per cucinare è scegliere un vino di qualità, evitando di pensare «tanto lo uso solo in padella». Un consiglio è quello di optare per un vino che piaccia ai commensali: il sapore si rifletterà nella preparazione finale.
Dopodiché, è utile considerare la tipologia di ricette che si andranno a preparare. Per esempio: scegli un vino rosso corposo per piatti di carne, brasati o stufati di verdure. Un vino bianco secco si adatterà invece a ricette a base di pesce e frutti di mare.
Come conservare il vino
Se gli ospiti sono appassionati di vino, è fondamentale assicurarsi di avere un refrigeratore per vini per mantenerli a temperatura ottimale, non solo prima della preparazione, ma anche per quanto riguarda i vini che porterai in tavola, abbinandoli ai piatti.
Il vino è una bevanda che richiede cura e attenzione per esaltare appieno il suo sapore e le sue caratteristiche uniche. La temperatura di servizio gioca un ruolo cruciale nel garantire che sia degustato nel modo migliore possibile. Infatti, sia i vini bianchi che quelli rossi hanno temperature di servizio raccomandate che possono variare leggermente.
Un refrigeratore per vini (la famosa cantinetta vino) offre la possibilità di impostare la temperatura desiderata per ciascuna bottiglia, assicurando che il vino venga conservato correttamente e sia pronto per essere gustato al momento opportuno. Inoltre, può anche contribuire a creare un’atmosfera elegante e sofisticata, aggiungendo un tocco di stile e raffinatezza alla presentazione delle bottiglie.
Le ricette con il vino
Carne
Una ricetta classica che può stupire i tuoi ospiti è il filetto al vino rosso.
Inizia dorando il filetto in una padella ben calda con olio d’oliva e burro per ottenere una crosta croccante. Una volta rosolato, sfuma la carne con un generoso bicchiere di vino rosso e lascia cuocere fino a quando il vino si ridurrà a una salsa densa e succulenta. Questo conferirà al filetto un sapore ricco e avvolgente che lascerà tutti a bocca aperta.
Pesce
Se preferisci una ricetta a base di pesce, puoi provare a preparare un salmone al vino bianco.
In una padella antiaderente, scalda un po’ di olio d’oliva e aggiungi delle cipolle tagliate minuziosamente. Una volta appassite, aggiungi il filetto di salmone e sfuma con un bicchiere di vino bianco secco. Copri la padella e lascia cuocere il salmone a fiamma bassa fino a quando risulterà tenero e succoso. Questa combinazione di sapori donerà al salmone una nota leggermente acida e rinfrescante.
Verdure
Se preferisci i piatti vegetariani, puoi preparare un risotto al vino rosso.
Comincia rosolando dello scalogno o della cipolla in una pentola con un po’ di burro. Aggiungi il riso e fallo tostare leggermente. Successivamente, sfuma con vino rosso e lascia evaporare l’alcol. Aggiungi gradualmente il brodo vegetale e continua a mescolare fino a quando il risotto risulterà cremoso e al dente, aggiungendo a metà cottura le verdure che preferisci, come per esempio gli asparagi o la zucca.
