Si chiama cavolo nero o kale (nella sua versione anglosassone) ed è ormai un re in cucina: crocifera dalle mille proprietà (non sapete cosa sono le crocifere?), il cavolo nero è saporito e versatile, anche se in Italia ancora poco conosciuto (ma non in Toscana! Lì è un ingrediente della tradizione).

Ecco dunque le proprietà, i benefici e le ricette in cui possiamo utilizzare il cavolo nero in cucina.

Il cavolo nero

Verdura invernale, fa parte delle crocifere (come i broccoli, le cime di rapa, il cavolo…) ed è, come tutte le piante facenti parte di questa famiglia, un alleato della salute (e anticancro): il cavolo nero, crocifera a foglia, si presenta molto scuro, di un verde quasi nero e opaco. Può essere più o meno arricciato, e le sue foglie sono molto lunghe.

Nutrizionalmente, è ricchissimo di sali minerali e vitamine (come la vitamina C), di antiossidanti, di acidi grassi Omega 3 e di elementi che rafforzano il sistema immunitario.

Ha pochissime calorie ed è quindi adatto per chi non vuole appesantirsi o sta seguendo una dieta ipocalorica.

Come si conserva il cavolo nero

Una volta acquistato, il cavolo nero va, come tutte le verdure, consumato in fretta, ma può essere conservato nel cassetto delle verdure per una settimana (meglio se avvolto da un canovaccio inumidito leggermente).

Come preparare il cavolo nero

Tendenzialmente, prima di cucinare il cavolo nero secondo una delle varie ricette, è bene prepararlo: dopo averlo lavato bene e asciugato, tagliamo con un coltellino affilato la costa centrale. Lo si vede: è la più dura e chiara.

A questo punto è possibile usarlo negli estratti e nelle centrifughe oppure scottarlo un attimino in acqua bollente (bastano tre minuti) o al vapore e ripassarlo in padella per vari piatti.

Gli gnocchi con kale o la pasta con il cavolo nero

Dopo averlo lavato e tagliato a striscioline e dopo averlo scottato in acqua bollente, trasferiamolo (scolato) in una padella con olio e cipolla rosolata e saltiamo per cinque-dieci minuti. Condiamo quindi gli gnocchi cotti nella stessa acqua di bollitura.

Allo stesso modo (con lo stesso sugo) possiamo condire della semplice pasta (è ottimo con quella fresca e corta).

Le chips di cavolo nero

Alternativa alle patatine fritte, le chips di cavolo nero (qui trovate la ricetta) sono deliziose, croccanti e gustose.

La zuppa di cavolo nero

Dopo aver rosolato in una pentola con un filo d’olio cipolla e carote tagliate finemente, aggiungiamo il kale tagliato a striscioline insieme a qualche patata a cubetti e rosoliamo, aggiungendo subito dopo del brodo bollente. Lasciamo cuocere per dieci minuti, saliamo e pepiamo e frulliamone una parte con un mini pimier. Dopodiché, aggiungiamo un cereale (come del farro), lasciamo cuocere per 15-20 minuti e serviamo.

Le mamme e i papà smart lo sanno già: la convenienza, spesso, la si trova online. E vale anche nel caso di pannolini. Ma la convenienza in questo caso è addirittura doppia!

Lo shopping online, infatti, permette non solo di risparmiare denaro, ma anche tempo prezioso. Perché non sono solo i prezzi ad essere golosi, ma anche i servizi aggiuntivi. Come ad esempio l’abbonamento mensile con cui i genitori possono ricevere a casa ogni mese i pannolini che serviranno, senza pensieri e risparmiando.

Ecco come.

Pannolini e risparmio, la convenienza è online: perché i servizi di abbonamento ai pannolini sono il futuro

L’abbonamento mensile ai pannolini è un servizio ormai sempre più sfruttato dai genitori più smart e attenti all’ecosostenibilità e all’innovazione, che lo preferiscono al classico acquisto in negozio per svariati motivi. La convenienza economica, prima di tutto, ma anche e soprattutto per altre caratteristiche.

Ricevere mensilmente i pannolini a casa, infatti, significa non pensare più alle emergenze in cui ci si ritrova senza pannolini all’ultimo minuto; significa non dover per forza accumulare i pannolini per risparmiare, dovendo così trovare spazio magari dove spazio non c’è; e significa non sprecare, perché i pannolini saranno sempre della giusta misura.

Per quanto riguarda la convenienza economica, è indubbio che i pannolini acquistati online siano più economici rispetto a quelli acquistati in negozio, come spesso accade anche per altri prodotti. E in questo caso non c’è nemmeno il problema morale del “non acquistare local”, poiché i pannolini tendenzialmente si comprano comunque in supermercati o catene internazionali di negozi di abbigliamento e strumenti per la prima infanzia.

Ma quali sono i servizi più sicuri, affidabili, convenienti e attenti all’ambiente?

Prendiamo Lillydoo, ad esempio; si tratta di un servizio di abbonamento pannolini online che permette di ricevere a casa ogni mese dei pannolini di qualità, ecosostenibili (esiste infatti anche la linea di pannolini Lillydoo Green, realizzati con meno plastica, confezionati nella carta, in cellulosa grezza non sbiancata e con spedizione carbon-free certificata) e sempre della giusta taglia. Per quanto riguarda il risparmio, nel caso di questo marchio acquistando i pannolini online attraverso l’abbonamento i genitori risparmiano il 25% sul prezzo della confezione.


Ma parliamo nello specifico di numeri. I pannolini Lillydoo Green, ad esempio, costerebbero 14,40 euro a confezione, mentre l’abbonamento senza vincoli permette di acquistarli a 10,80 euro a pacchetto.

In generale, poi, la spedizione e i resi sono gratuiti, il pacchetto prova idem (si pagano solo le spese di spedizione) e l’abbonamento permette di risparmiare tempo e denaro, sgravando i genitori anche dal pensiero di stoccare i pannolini o di assicurarsi di non rimanere senza.

Quando si parla di rappresentazione, spesso si viene tacciati di politically correct o di esagerazione. Ma non ci si scappa: la televisione, la letteratura e i prodotti sono invasi dalla white culture. Non solo: i bambini, guardando la tv e leggendo i libri, trovano una sola rappresentazione: quella dell’uomo e della donna (e del bambino e della bambina) bianchi, tendenzialmente magri, benestanti, con capelli lisci e stili standardizzati.

Ma per un bambino trovare sullo schermo la propria rappresentazione è fondamentale, soprattutto se vogliamo che la società progredisca e che le diversità siano finalmente valorizzate.

L’importanza della rappresentazione per i bambini: perché è giusto che sullo schermo si vedano standard diversi per identificarsi positivamente

Rappresentazione: differenziare lo standard


Il tema della rappresentazione e dell’identificazione, fondamentale oggigiorno, fa subito venire in mente la necessità di portare sullo schermo bambini, uomini e donne con la pelle diversa. Ma non si tratta solo di questo. Certo, il primo passo è differenziare lo standard, proponendo finalmente carnagioni di tutti i tipi in un ecosistema televisivo prettamente bianco.

Ma pensiamo anche a un bambino o una bambina con capelli molto ricci: sicuri che siano rappresentati bene? Se si cresce con l’idea che i capelli lisci siano più belli e comodi, un motivo c’è: i nostri prodotti televisivi e cinematografici ci hanno abituati a quelli.

Lo stesso discorso vale per le curve: i ragazzini e le ragazzine (ma anche noi adulti!) un po’ più in carne si sentono brutti, non si accettano. E il motivo, di nuovo, è da ricercare ANCHE nella rappresentazione.

Nicola Coghlan, Claire in Derry Girls e Penelope in Bridgerton, è diventata un'icona

Idem per quanto riguarda i tratti e la pelle: i bambini orientali hanno pochissimi riferimenti identitaria sullo schermo, e lo stesso vale per le persone nere, per gli individui latini, per chi ha origini mediorientali…

Prendiamo gli stessi ragazzini e le stesse ragazzine: se vedessero sullo schermo un attore con capelli ricci come i loro, o corpi finalmente normali e comuni, o la pelle nera e gli occhi a mandorla finalmente normalizzati e valorizzati, non sentirebbero di non essere diversi? Non avrebbero un modello su cui costruire la loro autostima?

Gli studi sulla rappresentazione

Sono moltissimi gli studi che lo stanno dimostrando: avere modelli identitari positivi a cui guardare (e per modello si intende una rappresentazione simile a se stessi) è incredibilmente benefico per i bambini, soprattutto se questi modelli si allontanano dai classici stereotipi.

Questa ricerca parla ad esempio di come la rappresentazione stereotipata di certi gruppi etnici influisca negativamente sulle persone appartenenti a questi gruppi. Quest’altra studia come l’identificazione con i personaggi della propria etnia abbia risvolti “protettivi”.

Harry Potter and the Cursed Child: l'attrice che interpreta Hermione è nera. J.K. Rowling ha dichiarato che l'unica sua caratteristica erano i capelli crespi

Come capire l'importanza della rappresentazione per i bambini

Sembrano frivolezze, ma non lo sono. E per capirlo, come sempre bisogna mettersi nei panni degli altri, comprendendo il privilegio che una persona bianca e occidentale vive inconsapevolmente perché circondata da rappresentazioni che effettivamente la ricalcano.

Never Have I Ever, serie tv per teenager su Netflix in cui i personaggi indiano-americani sono finalmente liberi dagli stereotipi

Riducendo la questione all'osso per renderla più comprensibile, proviamo un esercizio su noi stessi: qual è il tratto che di noi non ci piace perché "diverso"? Io, ad esempio, non amo i miei capelli ricci e crespi. Cos'avete provato nel momento in cui sullo schermo avete visto qualcuno con quella caratteristica, stavolta valorizzata? Un'attrice con i vostri stessi capelli, un corpo come il vostro rappresentato come bello, una linea di cosmetici dedicata alla vostra pelle, un influencer su Instagram con quel difetto che a voi fa schifo e che lui riesce a mettere in luce come positivo... La prima reazione, probabilmente, è un "finalmente!". La seconda è una sorta di imitazione positiva: proverete a replicare quel look, quella postura, quel portamento... E non è positiva, questa "imitazione", se porta all'accettazione di sé?

La situazione in Italia e nel mondo

In Italia siamo ancora lontani da tutto questo, ma i paesi anglosassoni per fortuna stanno capendo l’importanza della rappresentazione. Ricordate il bambino afroamericano che nello studio ovale chiese a Barack Obama se i suoi capelli fossero come i suoi?

Barack Obama nello studio ovale permette a un bambino di toccargli la testa dopo che questo gli ha chiesto se i suoi capelli fossero proprio come i suoi

E lo scalpore positivo suscitato da Black Panther, un supereroe finalmente nero in un film Marvel con un cast quasi completamente nero? Target, addirittura, ha incluso bambini in sedia a rotelle nelle loro pubblicità, dando la possibilità ai disabili di riconoscersi e sentirsi finalmente considerati. Barbie, invece, sta andando sempre più verso una gamma di bambole di tutti i tipi. DAVVERO di tutti i tipi (ci sono le Barbie curvy, quelle in sedia a rotelle, quelle senza genere, quelle alte, basse, magre, ricce, lisce…).

Non sminuiamo con un “basta con tutto questo politicamente corretto”. Le nuove rappresentazioni non minacciano la nostra, ma la arricchiscono. Diamo finalmente spazio anche agli altri, che dite?

Zone gialle, e poi rosse, e poi lockdown, e poi si torna a scuola: la realtà è ormai questa e probabilmente — guardiamoci in faccia — il walzer scuola-DAD durerà ancora per un po’. Ma essere ormai abituati non significa non soffrire e non provare ansia. Anzi.

La didattica a distanza di questi mesi (è passato un anno esatto dall’inizio della pandemia) ha stravolto orari, abitudini e certezze e, nonostante la consapevolezza che il distanziamento sociale sia la regola numero uno per proteggere se stessi e gli altri evitando la diffusione del virus, non sono solo i bambini e i ragazzi a subirne le conseguenze. Senza vergogna, possiamo dire che anche noi genitori la stiamo soffrendo molto. È normale, ma è giusto prendere in mano la situazione, riconoscere che è un problema, che siamo umani, e provare ad affrontare e risolvere questa ansia da DAD.

DAD e ansia

Appurato che la didattica a distanza sia necessaria (e anche la maggior parte dei genitori di questo studio hanno supportato la decisione di chiudere le scuole), ma appurato allo stesso tempo che a lungo andare sia deleteria e stressante per i bambini e i ragazzi, possiamo concentrarci su noi genitori: anche le mamme e i papà stanno soffrendo questa situazione, e nello stesso studio (intitolato “COVID-19 and Remote Learning: Experiences of Parents with Children during the Pandemic”) i genitori parlano proprio del peso della nuova responsabilità sulle loro spalle, che è enorme.

Lo stress colpisce infatti in maniera ambivalente. Prima di tutto perché il pensiero va ai figli, alla loro educazione, ai loro problemi e alle loro emozioni. E in secondo luogo perché la scuola da casa ci ha costretto, chi più chi meno, a stravolgere anche le nostre, di abitudini, lavorando da casa con un occhio sempre al computer dei ragazzi, con la baby sitter accanto a noi perché altrimenti come vai in riunione, con il nuovo ruolo di insegnanti-oltre-all-insegnante…

Non solo: a creare stress sono le nuove responsabilità tra lavoro, casa e scuola, le difficoltà tecniche che ogni giorno sembrano coinvolgere la DAD e le piattaforme utilizzate, il ridotto dialogo con gli insegnanti… Insomma, tutto si somma e l’ansia esplode.

Come riconoscere lo stress e l’ansia

L’ansia da didattica a distanza probabilmente non è molto diversa da quella “normale” e i sintomi sono vari, ma comuni. Si va dall’insonnia all’irrequietezza, dalla paura generalizzata ai sintomi fisici come le palpitazioni, il prurito e il dolore cervicale… Ognuno la somatizza e la esprime a suo modo, a volte nemmeno rendendosene conto.


Gli ultimi tempi, in particolare, hanno fatto esplodere l’ansia anche nelle persone che mai ne avevano sofferto (e che quindi non sanno riconoscerne i sintomi), incrementandola in chi, invece, già era ansioso.

Come tenere sotto controllo l’ansia

Innanzitutto, è fondamentale riconoscere di essere stressati. Lo stress e l’ansia sono come un bollitore per il tè: si accumulano, si scaldano e ad un certo punto il fischio esplode. Se, tuttavia, guardiamo in faccia il nostro essere stressati e sopraffatti, possiamo in qualche modo attenuare la situazione e “spalmarla”, senza arrivare allo scoppio.

Dopodiché, cerchiamo — per quanto possibile in una situazione eccezionale e terribile come quella della pandemia — di prendere delle abitudini anti-stress. E la prima abitudine da prender, è prendere delle abitudini. No, non è un gioco di parole: la routine quotidiana è sempre fondamentale, ma lo è soprattutto quando i ragazzi sono a casa da scuola. Cechiamo di trovare un equilibrio e degli orari predefiniti lungo tutta la giornata. Creare delle abitudini e dei punti fermi è il primo passo contro l’ansia, sia per i bambini, sia per gli adulti.

Terza regola è concedersi delle pause. Esattamente come i bambini hanno bisogno dell’intervallo, anche noi genitori lo necessitiamo, solo che ce ne dimentichiamo. Questa pausa deve essere quotidiana e generica. Significa che ogni giorno dobbiamo ricordarci di prenderci delle piccole pause lungo la giornata (spesso lavorando da casa ce lo si dimentica!) e che ogni tanto dobbiamo concedercene di più lunghe, magari dandoci il cambio con il partner o la partner, in modo da rilassarci, rimettere in ordine i pensieri e ricaricarci.

Cerca, poi, di mantenere il contatto e il dialogo con gli insegnanti. La DAD sta mettendo a dura prova anche loro e spesso si perdono occasioni per confrontarsi. Cerca di tenere comunque questo contatto, parlando dell’educazione di tuo figlio, di ciò che risulta per lui difficile, di cosa si può migliorare e di cosa sta invece andando bene. Farà bene a te e farà bene a loro.

E, come sempre, non avere paura di chiedere aiuto: che sia professionale (uno psicologo specializzato) o informale (come l’aiuto di parenti e amici), non vergognarti di chiederlo quando sei sopraffatto o sopraffatta!